Витамин В1 (тиамин) - водорастворимый витамин, способствующий росту и развитию. Тиамин улучшает метаболизм нервной ткани, повышает умственную и физическую работоспособность, оказывает детоксикационное, антидепрессантное, обезболивающее, ранозаживляющее и язвозаживляющее дейстствие. По причине своей водорастворимости, он не накапливается в организме и не обладает токсическими свойствами. Основная причина недостаточного поступления этого витамина в организм современного человека - снижение его содержания в продуктах питания, которые подвергаются технологической обработке и максимально очищаются. Консервированные, рафинированные продукты, особенно на основе высокоочищенных углеводов, практически не содержат витамина В1, но требующих для своего же переваривания значительных его количеств.